Recept: Rode spitskool in de weck

Ingrediënten:
3 kg rode (spits)kool zeer fijn gesneden (netto gewicht)
4 eetlepels (zee)zout
3 L appelsap
250 ml bosbessensap/druivensap/vlierbessensap (of andere donkere sap)
250 ml azijn
600 gram bruine suiker
4 volle tl kaneel

Per pot van 250 gram rode kool
1 kruidnagel
1/2 blaadje laurier

Benodigdheden:
mes
snijplank/schaaf
weckketel
12  3/4 L weckpotten,ringen, deksels,klemmen

Werkwijze:
Verwarm een klein deel van de appelsap en los hier het suiker en zout in op en voeg de kaneel toe. Doe de resterende appelsap en de bessensap erbij. Laat alles afkoelen.

Schaaf/snijdt de rode kool in dunne repen. Steriliseer de weckpotten, deksels en ringen. Doe dan per pot 250 g rauwe rode kool, 1 kruidnagel en een half blaadje laurier. Voeg appel/bessensap toe tot de rode kool net onder staat.

Wecken op 100 graden 120 minuten.

NB: Je houdt appel/bessensap over voor ongeveer 3 potten. Wij vriezen dit in tot de volgende lading kolen klaar is.

Rode spitskool Kalibos in de weck

Inmaken en wecken

Het was toch ...weer een mooi moment om te gaan inmaken. En daar zijn we druk mee geweest. Piccalilly en verschillende soorten komkommers op zoet/zuur zijn ingemaakt. Daarnaast voor de eerste keer rijstmelk gemaakt. Deze gaan we morgenvroeg testen met havermout. En de rode spitskool Kalibos hebben we geweckt, goed voor 11 potten van 250 gram.

Piccalilly

Komkommers zoet/zuur

Rode spitskool Kalibos geweckt

Rijstmelk

Spitskolen...ze zijn bijna klaar.

Ze beginnen nu te vormen. De Kalibos heeft een prachtige paars/rode kleur. Deze week ga ik nog wat witte en rode spitskolen zaaien. Met een beetje  mazzel heb ik dan nog een late oogst in november.

Spitskool Kalibos

Spitskool Vroege Express

Kinderkamer

Kasje is opgeruimd en nu in gebruik als voorkweek kas. Er staat al van alles te spruiten en groeien. De nacht temperatuur blijft bij vorst net boven nul. Maar voor de zekerheid dek ik de hele jonge planten af met bubbeltjes plastic. Nu nog wat meer zon en de boel kan de moestuin in.

Peterselie, bieslook, laurier, rozemarijn en links in de bekers staan knolselderij Balena.

Spitskolen Vroege Express en Kalibos

Veel te veel sla :)

Bietjes

Tuinbonen The Sutton

Een klein bakje andijvie

Lekker warm...

Daar staan ze dan, de eerste plantjes hebben hun kopjes boven de grond.Het gaat hier om de spitskolen Vroege Express en Kalibos. Ik heb ze onder de lamp gezet en over een paar dagen als het 2e stel blaadjes er aan zitten mogen ze allemaal in hun eigen wc rolletje.

Spitskool

Er wordt alleen nog spitskool gezaaid. De rode en witte kool wil maar niet fatsoenlijk lukken ook omdat er knolvoet in de tuin zit. En de bloemkool beginnen we maar niet eens aan.

Spitskool is een goed en vooral ook lekker alternatief. Een snelle groeier die je in verschillende trajecten kunt zaaien, planten, oogsten. En een groente die multi inzetbaar is. Onze favoriet is zuurkool er van maken en daar kan geen pakje uit de supermarkt tegenop.

Spitskool Vroege Express
Voorzaaien in januari in potgrond en uitplanten in maart. De plantjes worden binnen opgekweekt en daarna afgehard in de kas. Zodra het weer het toelaat gaan de planten de moestuin in.

Spitskool Kalibos
Een spitskool met een rode kleur. Dit jaar voor het eerst gezaaid, heb dus nog geen idee hoe die smaakt.
Ook deze heb ik nu voorgezaaid.

Voorzaaien

Het gaat weer beginnen. 

Heb allerlei zaden geruild en aangekocht en ben druk aan het voorzaaien. De paprika, pepers en tomaten eerst met de deno methode.

De zaden van de paprika en peper hebben eerst een nachtje geweekt in kamille. De tannine van de thee maakt de schil zachter en de kamille ontsmet de zaden. Dit alles volgens het chilli forum. Lijkt mij het proberen waard :)

Ze staan nu op een lekker warm plekje in de kast wortel te schieten.
Alle soorten apart in een ziplock zakje.

De vroege spitskolen (Kalibos en Vroege Express) staan in een bakje potgrond. De Kalibos ontkiemt al.