donderdag 29 januari 2015

Recept: Stampot Koolraap

Een makkelijke en ook lekker knol om te kweken. Ik heb 2 jaar geleden voor het eerst het ras Friese Gele gezet. En wat een lol heb je van de groente. Ze vragen nauwelijks onderhoud en die dingen spuiten de grond uit.
In 2014 heb ik ze weer gezet, twintig stuks en daarvan zijn er 15 de schuur ingegaan.

Ik sla ze op in kratjes en deze gaan gestapeld in de aardappelkist. Ze gaan er rond oktober in en ik denk dat ze tot maart wel goed blijven. Dit moeten we alleen nog uit proberen.
Vandaag maar eens een kratje uit de aardappelkist gehaald. Drie leuke knollen die na schoonmaak 2100 gram opleveren. Daar kunnen we een leuke pan stampot van maken :)



Ingrediënten:
2 kg schoongemaakte koolraap
3 kg aardappelen
250 gram spekjes
2 grote uien
zout
peper
nootmuskaat

en een grote pan!

Bereidingswijze:

De koolraap snijd ik met de mandoline in frietreepjes (niet de hele dikke repen)
Iets te kleine pan...
Aardappels in de pan onder water, koolraap er boven op. Alles aan de kook tot de aardappels gaar zijn en de koolraap beetgaar tot gaar.
In een andere pan de spekreepjes en uien uitbakken. Daarna alles door elkaar stampen. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Eventueel kun je nog melk en boter toevoegen.
Je kunt dit zo eten maar ook met een gehaktbal, braadworst, slavink wat je maar lekker vindt. En de spekjes kun je er uitlaten.

Het restant vriezen we in voor de luie dagen.



Witlof

Het is gelukt!
Voorjaar 2014 heb ik Witlof Zoom F1 gezaaid. Dit is een witlof soort die zonder dekgrond getrokken kan worden. In oktober heb ik een deel van de wortels uit de grond gehaald en ze in achtertuin gelegd. Waarna ik ze glad ben vergeten. De wortels hebben zeker een maand in weer en wind in de achtertuin in een emmer gelegen.

Eind december heb ik ze maar eens in een bak met potgrond gedaan. Een pvc buisje er bij ingestoken om ze wanneer nodig water te kunnen geven. En de plastic yoghurt bakken aan de zijkant zijn puur om de potgrond op z' n plek te houden. Daarna de hele bak lekker binnen in de gang gezet. En voila een maand later... witlof.
De kropjes zijn niet allemaal even mooi wit. De deksel stond stiekem iets open maar de smaak zal er niet minder om zijn.

woensdag 28 januari 2015

Recept: Preitaart

Prei...een dankbare groente in de moestuin. En je kan het bijna het hele jaar door vers oogsten.  Er zijn preisoorten voor elke seizoen. Zelf heb ik als vroege zomerprei al een aantal jaar Zwitserse Reuzen. Deze geven mooie lange schachten en de smaak is uitstekend. Als winterprei maar net wat mij dat jaar leuk lijkt.


Ingrediënten:
7 plakken bladerdeeg
800 gram schoongemaakte prei
300 gram gehakt
10 kleine sjalotjes
3 eieren
1 flesje kookroom
100 gram geraspte kaas
flinke eetlepel cajun kruiden
theelepel paprikapoeder
peper
zout

Springvorm van 24 cm doorsnee
Oven 200 graden 30 minuten

Bereidingswijze:
Leg de vellen bladerdeeg op hun plastiekje te ontdooien. Vet de springvorm in met een beetje boter of olie.

Snij de prei en sjalotjes in ringen. Bak het gehakt rul met een flinke eetlepel cajunkruiden (gehakt of andere kruiden kan natuurlijk ook). Voeg de prei toe en zorg dat alles mooi gaar is. Breng eventueel verder op smaak.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Beleg de springvorm met het bladerdeeg.

Doe de kookroom in een bakje en kluts de eieren er door. Doe de paprikapoeder erbij (en ik had nog wat selderie dus die er ook in gedaan). Voeg nog wat peper en eventueel wat zout toe.

Meng de kaas door de pan met prei en gehakt en stort alles in de springvorm. Kookroom mengsel er over heen en 30 minuten op 200 graden in de hetelucht oven.

En ook vegetarisch is dit een lekkere hoofdmaaltijd.

Eet smakelijk!


vrijdag 23 januari 2015

Ontkiemt





Dat gaat lekker vlot. Op 14 januari heb ik de paprika's, pepers en tomaten via de deno methode voorgezaaid en de eerste zaadjes hebben nu wortel en sommige zelfs al een kiemblad.




De zaadjes met wortel staan nu in een bakje met potgrond. Aarde er over en wachten tot ze boven komen.

donderdag 22 januari 2015

Lekker warm...

Daar staan ze dan, de eerste plantjes hebben hun kopjes boven de grond.Het gaat hier om de spitskolen Vroege Express en Kalibos. Ik heb ze onder de lamp gezet en over een paar dagen als het 2e stel blaadjes er aan zitten mogen ze allemaal in hun eigen wc rolletje.

zondag 18 januari 2015

Bonenkruid

Een stek experimentje.

De stekjes staan in een potje met water. Over het potje trek ik dan een plastic zakje met boven in 2 gaatjes. 

Bonenkruid

Wij gebruiken het kruid niet veel maar ik wil mij dit jaar wat meer bezig houden met de combinatieteelt. De bonenkruid komt dan voor de erwten langs en als rand langs de spitskolen.

Oregano

Dit kruid gebruiken wij veel en elk jaar heb ik dus te weinig. In de achtertuin staat nog een plantje en hiervan heb ik dus stekjes genomen. Een deel staat in potgrond met stekpoeder en aan ander deel in een potje water. De stekjes zien er niet echt goed uit misschien was de plant toch iets te ver heen. Ga sowieso een deel gewoon zaaien.

Oregano
Ga proberen om een stuk of 20 plantjes op te kweken en deze in de moestuin in te zetten bij  de combinatieteelt. Dan kunnen we ook eens een keer flink oogsten en drogen. Eens zien dat we voldoende van onze eigen Provençaalse kruidenmix kunnen maken.

Laurier

Prachtige plant die ik elk jaar in de winter vergeet af te dekken. Dit jaar is de winter zacht geweest en de laurier ziet er nog steeds goed uit. Ik heb een aantal takken afgeknipt en nu staat een deel in wc rolletjes met potgrond en stekpoeder en een ander deel in een potje met water.
Wat ik met al die plantjes ga doen als ze allemaal opkomen? Geen idee er zijn vast wel liefhebbers voor :)
Laurier

Afgelopen jaar hadden we voor het eerst onze eigen gedroogde laurier in de augurken gedaan. Dat was dus geen succes. De augurken hadden zo'n sterke 'zout' smaak dat het voor ons niet meer lekker was. Gelukkig waren er toch nog liefhebbers voor. Wel jammer want een complete oogst was voor ons verloren. Bij een volgend experiment zowel de oude als de nieuwe recepten gebruiken.

Pepers laten overwinteren

Vorig jaar heb ik bij Vreeken in Dordrecht een tiental peper planten gekocht. Allemaal uit de afdeling te heet om zomaar aan te pakken. De oogst was niet erg groot doordat ik ze eigenlijk niet zo goed had verzorgd. Maar dat wat er aan zat is inderdaad aan de pittige kant :) van deze pepers gooi je niet zomaar een hele in je pan nasi. Van de 10 hebben er 6 de slechte verzorging overleefd. En deze 6 heb ik opgepot. Ze zien er best wel aardig uit en nu maar hopen dat ze weer vrucht willen dragen.


Habanero Cappuccino


Habanero Cappuccino

Plantje is mooi bijgetrokken en zit al weer vol met nieuw blad. Er zaten al wat knoppen aan maar die heb ik verwijderd. Eerst maar eens vol in blad komen.









Pinzon


Pinzon

Ook deze peper heeft de winter aardig doorstaan. Er zit weer nieuw blad en nieuwe takken aan.











Serrano Monte D' oro


Serrano Monte D'oro

Die heeft het moeilijk gehad. Verschillende aanvallen van bladluis en een hoop bladverlies. Toch zitten er boven in de plant nieuwe bladknoppen.


Habanero Gambia


Habanero Gambia


Ziet er prima uit. Wel last gehad van bladluis maar niet zo erg als de Serrano Monte D'oro



Fatalii White


Fatalii White

Ook deze had het moeilijk op de vensterbank. Ik heb zelfs op het punt gestaan om de plant in de groene container te gooien. Maar witte pepers...die wil ik toch een keer zelf oogsten. Afgelopen zomer heeft de plant namelijk niks geproduceerd.



Bhut Jolokia


Bhut Jolokia

Een van de heetste ter wereld. Bij het doorsnijden van een peper kwam sloeg de lucht mij al op de keel. Levensgevaarlijk :)

Spitskool

Er wordt alleen nog spitskool gezaaid. De rode en witte kool wil maar niet fatsoenlijk lukken ook omdat er knolvoet in de tuin zit. En de bloemkool beginnen we maar niet eens aan.

Spitskool is een goed en vooral ook lekker alternatief. Een snelle groeier die je in verschillende trajecten kunt zaaien, planten, oogsten. En een groente die multi inzetbaar is. Onze favoriet is zuurkool er van maken en daar kan geen pakje uit de supermarkt tegenop.

Spitskool Vroege Express
Voorzaaien in januari in potgrond en uitplanten in maart. De plantjes worden binnen opgekweekt en daarna afgehard in de kas. Zodra het weer het toelaat gaan de planten de moestuin in.

Spitskool Kalibos
Een spitskool met een rode kleur. Dit jaar voor het eerst gezaaid, heb dus nog geen idee hoe die smaakt.
Ook deze heb ik nu voorgezaaid.

Zoete aardappelen

De gewone aardappelen ga ik niet meer doen. Elk jaar is alles vergeven van de coloradokevers. En het afgelopen jaar heb ik zelfs vergif tegen die kleine loeders gespoten. Dat gaat dus tegen alles in. Probeer je zo biologisch mogelijk bezig te zijn en toch gif gebruiken.


Dus geen aardappelen meer.
Als vervanging nu de zoete aardappelen.
Ik heb een aantal zoete aardappelen gekocht en deze doormidden gesneden. Nu staan ze in een bak met water en hopelijk komen er blaadjes aan (slips). Deze slips trek je er dan voorzichtig af en zet je weer in een potje met water waar ze wortels gaan aanmaken. Zodra het mei is kunnen deze slips de volle grond in. Er is wel geduld nodig want het kan wel een maand duren voordat de eerste slips verschijnen.

vrijdag 16 januari 2015

Bieslook

Een plant waar je nooit genoeg van kunt hebben. Het wordt door ons vooral vers gebruikt, gedroogd vinden we er niet veel aan.
Voor dit jaar wil ik de grote planten in de moestuin scheuren en  als combinatieteelt in zetten. En in de achtertuin tig planten om te kunnen knippen en opeten.



Heb alvast een paar rolletjes gevuld met zaadjes. In deze potjes zit de fijne bieslook daar komt dan ook nog een paar potjes met de grove bieslook bij.










Bloeiende bieslook


En de planten die je niet gebruikt zijn mooi om als randbeplanting om te laten bloeien.

Nieuw Zeelandse Spinazie

Behoort tot de groep van Vergeten Groenten.
Eigenlijk is het geen echte spinazie soort. De plant valt onder de familie der ijskruiden en hoort nergens thuis in de wisselteelt. Voor het gemak deel ik het in bij de bladgroenten. Het is een trage kiemer (wel 20 dagen) en daarom kun je de zaden beter eerst 24 uur weken.
De plant komt langzaam op gang maar eenmaal de groei er in haalt 'ie met een gemak een meter in het vierkant. Geef de plant ruim mest en water en je hebt er de hele zomer plezier van en genoeg om je diepvries te vullen.
Alvast voorgezaaid
Onze ervaring is dat je aan 3 planten ruim voldoende hebt.
Het grappige aan deze plant is dat hij groeit en tegelijk ook zaad zet. De zaden kun je oogsten maar als je het jaar daarop geen haast hebt zul je rondom de oude standplaats allemaal jonge plantjes vinden. Deze kun je dan prima op een andere plaats verder laten groeien.
De smaak is wat sterker als gewone spinazie maar zeker niet minder lekker. Een prima spinazie vervanger. Pluk het vlezige blad als het nog jong is en als de plant je te groot word knip je hem gewoon kleiner.

Rozemarijn

Rozemarijntje zonneschijntje...

Een heerlijk geurend kruid maar wel met mate gebruiken.
Ik heb een mooie plant in de achtertuin staan en deze heeft voor de verandering de winter overleefd.
Van deze plant heb ik ook een aantal stekjes genomen en een deel in potgrond en een deel in water gezet. Als het goed gaat heb ik straks minstens 10 nieuwe plantjes. Dat wordt een welriekende moestuin :)
Rozemarijn valt prima te drogen. Wij doen dit met onze Stockli droogapparaat waar we een hoop lol van hebben.

woensdag 14 januari 2015

Voorzaaien

Het gaat weer beginnen. 


Heb allerlei zaden geruild en aangekocht en ben druk aan het voorzaaien. De paprika, pepers en tomaten eerst met de deno methode.


De zaden van de paprika en peper hebben eerst een nachtje geweekt in kamille. De tannine van de thee maakt de schil zachter en de kamille ontsmet de zaden. Dit alles volgens het chilli forum. Lijkt mij het proberen waard :)





Ze staan nu op een lekker warm plekje in de kast wortel te schieten.
Alle soorten apart in een ziplock zakje.



De vroege spitskolen (Kalibos en Vroege Express) staan in een bakje potgrond. De Kalibos ontkiemt al.

dinsdag 13 januari 2015

Kruiden stekken


Rozemarijn
In de achtertuin stonden nog wat kruiden die geen last hebben gehad van het kleine beetje vorst. Ik heb er wat takjes afgeknipt en ga ze proberen te stekken. De ene helft staat in potjes met water en de andere helft in wc rolletjes met potgrond en stekpoeder.
Ik heb ondertussen ook al wat peterselie gezaaid. De zaadjes hebben eerst 24 uur  voorgeweekt in water.

Vooral de rozemarijn ben ik benieuwd naar. Als het op zaaien aan komt zijn rozemarijn en ik geen vriendjes. Op de een of andere manier wil dit bij mij nooit opkomen.

Laurier



De laurier ziet er goed uit. Nu afwachten maar...

zondag 11 januari 2015

Recept: Bramenjam met appel

Ingrediënten:
0,5 liter bramensap/gepureerde bramen
1 kilo appels schoongemaakt en geraspt
1 theelepel gemberpoeder of 1 bol stemgember
500 gram suiker
1 zakje Marmello nr. 1

Bereidingswijze:
De gepureerde bramen, geraspte appels en gember met elkaar vermengen. Als je een bol stemgember gebruikt deze wel fijn snijden of door de knoflookpers doen. Meng de suiker en Marmello in een apart bakje en meng dit alles weer goed door de bramen/appel massa. Breng alles aan de kook en blijf goed roeren. Zodra de hele oppervlakte borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan wordt gemaakt gaat de kooktijd van 4 minuten in. Eventueel kun je de jam met een schuimspaan afschuimen.
Vul de schoongemaakte potjes tot de rand schroef de deksel er op en zet ze 10 minuten op de kop. Draai ze daarna weer om en laat afkoelen.


Zo doen wij dat...
0,5 liter bramensap
1 kilo appels schoongemaakt en geraspt
1 theelepel gemberpoeder of 1 bol stemgember
250 gram suiker
2 theelepels vloeibare stevia
1 zakje Marmello nr. 1

De bereidingswijze is het hetzelfde als hier boven alleen heb je nu als extra ingrediënt de stevia. Deze kun je op elk moment toevoegen.

Voor dit recept hebben we inderdaad bramensap gebruikt. De bramen hebben we zelf geplukt en zijn daarna in de ontsapper gegaan. Maar je kunt dit natuurlijk ook prima met gepureerde bramen doen. En als je niet van de pitten houdt dan kun je de bramenmassa altijd nog door een roerzeef halen.
Van de pulp die we overhielden na het ontsappen hebben we weer fruitleer gemaakt. Een lekker gezond fruitig tussendoortje.
En in plaats van 500 gram suiker hebben we de helft er van vervangen door 2 theelepels vloeibare stevia. Dit komt overeen  met ongeveer 200 gram suiker.


vrijdag 9 januari 2015

Zadenruil

Dit is leuk om te doen, zaden uitwisselen en geen idee hebben wat je krijgt. Een vriendin van mij kweekt van alles op haar balkon en het is verbazingwekkend wat ze daar allemaal vanaf haalt. Vandaag kwamen haar zaden binnen.

Ananaskers : Dit heb ik nog nooit gezaaid dat wordt een leuk experiment.

Akkerdraai: Zaden die uit Zuid-Afrika komen. Leuk als randbeplanting.

Een zakje met zwart zaad: Kreeg als advies om daar vooral niet op te gaan zitten :) De rest van haar omschrijving: Komen blauwe klokdingen uit, bloemen, niet te eten maar ruiken lekker.
Ik ga ze proberen Ester :)

Verder nog pompoen, bieten, radijs en basilicum.

donderdag 8 januari 2015

Hebbes

Ze zijn binnen...al mijn bestelde zaden en sjalotjes.


Ik heb voor dit jaar naast de oude vertrouwde Red Sun sjalotjes twee nieuwe soorten besteld, Jersey sjalot Mikor en Longor.
De Red Sun doet het in mijn moestuin altijd uitstekend en de smaak is prima.










Ook de tuinbonen zijn binnen. Het is een mini rasje, The Sutton/Scorpio, met een leuke opbrengst. De peulen blijven mooi klein en je kunt de plantjes overal tussen stoppen.
De paksoi doet weer mee dit jaar. Dit is ook een mini versie, Baby Pak Choi. Deze ga ik in de achtertuin in bakken doen. Paksoi is een leuke vulgroente in roerbak gerechten en dan is het wel zo makkelijk dat deze dicht bij huis staan.
Daarnaast een, voor mij, nieuw soort gele stamboon Maxidor/Gondola.
En een pakje met mini paprika zaden Yummy Mixed. Puur voor de lol. Een deel van de plantjes voor mijzelf en een deel voor een vriendin waarmee ik zaden heb uitgewisseld.
Deze paprika's gaan straks in de achtertuin in bakken.



En de laatste lichting zaadjes. Wat kruiden en nog meer paprika en tomaten.
Van peterselie hebben we eigenlijk nooit genoeg plantjes. Daar ga ik dit jaar maar eens wat aan doen. Naast de gewone moskrul heb ik nu een platte peterselie de Comune 2 en een grootbladige peterselie de Italiaanse Gigant. En verder de gewone tijm en oregano. Die ga ik ook in bulk zaaien en dan in de moestuin zetten. Een deel wordt dan gedroogd en de rest van de plantjes zet ik in voor de combinatieteelt en puur omdat ze zo lekker ruiken en mooi bloeien :)